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ストックルームが汚い 店は、必ずといっていいほどサービスが良くない。
トイレもそ う。飲食店だったら、厨房やストックの冷蔵庫、どこまで目が行き届いているかってところで、店長やオーナーの、 サービスに対する意識が伺える。外観や店内はこんなにもきらびやかになっているにも関わらず、裏側は段ボールの山、なんてことは良くある光景だ。ただ、そ の段ボールの山も、ある整然さでルールが決まっていると、それはひとつの芸術のように美しく見える。ちょっと言い過ぎかもしれないけれど、僕には確かにそ う見える。そう、そこには、サービスを意識した、ぴりっと管理している誰か、の気配があるからだ。
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